原标题:【快乐厨房】麻辣藕片虾

用料

海虾450克、莲藕400克、香葱5根、豆瓣酱20克、青花椒2克

小米椒3个、生姜大蒜、盐、白糖、胡椒粉、料酒、油30克、熟白芝麻5克

做法

1.准备新鲜的海虾,剪掉虾腔,虾须,挑出虾线。洗净沥水后放入碗中,加入料酒和胡椒粉,拌匀后腌10分钟。

2.各式配料准备,莲藕切片,小米椒,大蒜氟利昂味道,生姜氟利昂味道,香葱氟利昂味道,全部改刀。香葱叶单独留用。

3.炒锅中注入食用油,下腌好的虾,一直煸炒至虾变红,虾壳酥脆时沥油盛出备用,下莲藕片,同样的煸酥后沥油盛出备用。

4.锅中留底油,下小米椒,大蒜,生姜,香葱白,花椒,小火煸香,下豆瓣酱,煸出红油,下之前煸酥的虾和藕片,快速翻炒后加精盐,加白糖调味。

5.撒香葱叶,炒匀后撒熟白芝麻,关火即可。

烹饪技巧

1:豆瓣酱有咸味,后期加盐需慎重哈。

2:食材二次下锅时,翻炒动作要快,避免时间过长,不酥脆了。

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