夏天的广东又闷又热,

只想躲进空调房里发呆,

这样的天气,

能拯救人的只有一碗“快乐水”

——糖水!

对于无数人广东人来说,

夏天可以不吃饭,

但绝不能不吃糖水!

不仅是广东人的“快乐水”,

更是一碗面对夏天的“勇气”。

1.什么是糖水?

不是放糖的水!

小时候小编沉迷港剧,常听剧中人说“给你带了一碗糖水当宵夜”,总要寻思:放点糖的水,有什么好喝的?

那时候的小编怎么这么可爱!糖水虽叫糖水,但并不是糖加水,就像老婆饼里没老婆一样。

糖水其实就是精致的小仙女们最爱的甜品,但卖相上不大相同《人体艺术摄影 忆江南,糖水更接地气《人体艺术摄影 忆江南,更有烟火气息。

糖水铺也与精致的网红甜品店不同《人体艺术摄影 忆江南,它藏匿在街头巷尾,铺面装修粗糙,几张旧桌子和塑料凳散落在店内外,大锅里翻滚着糖水。

店面看似简陋,可糖水从不马虎。与煲汤一样,糖水也讲究时令:春季焖雪梨木瓜,夏季煮绿豆马蹄,秋季炖冰糖银耳,冬季食红豆汤圆。

广东人下班路过糖水店,顺手买一碗陈皮红豆沙、椰汁马蹄爽或杨枝甘露,坐在风扇呼呼响的店内,和街坊聊天,或者打包回家和家人分享。

一整天的辛苦奔波,就结束在萦绕口中的温润清甜里。

2.广东人的“快乐水”

名正言顺吃糖水

过去,蔗糖来之不易,甜食是唯有贵族才能享用的奢侈品。

如今,在热气逼人的夏日,吃一碗糖水,对于广东人来说却是最普通的日常,嘴馋了无聊了,就要去吃一碗,不会涉及什么仪式感。

如果说人是水做的,那广东人的身体大概就是由糖水 汤水组成的。

吃糖水,不单单是为了贪一口“甜”。糖水与凉茶一甘一苦,却是广东人饮食中的一体两面。

广东湿热的气候,人们最担心的就是上火,日常饮食离不开清热解毒,凉茶和糖水为的就是“夏秋去暑燥,冬春防寒凉”,呼应粤菜“医食同源”的执念。

3.哪些糖水

让人念念不忘

花样繁多的广东糖水,是会让选择困难症患者如临大敌的存在。

在一些老字号的糖水店里,甚至可以品尝到上百种:红/绿豆沙、椰汁/香芋西米露、杨枝甘露、双皮/姜撞/窝蛋奶、龟苓膏、豆腐花、芝麻/花生/杏仁糊……

于是江湖流传一个夸张的说法:广东糖水的菜单,有一本新华字典那么厚!

绿豆沙

在广东,熬成沙的绿豆搭配海带、陈皮和臭草才是一碗正宗的绿豆沙。

凉粉

凉粉有黑凉粉和白凉粉两种可以选择,也可以黑白凉粉混搭,再浇上满满的红糖水,又甜又清凉。

takumi 摄

马蹄爽

清新的甜味中带着颗颗脆果肉,一碗下肚丝毫不粘腻。

双皮奶

双皮奶在广东糖水中拥有不可撼动的地位,顺德的双皮奶最出名。

杨枝甘露

芒果椰汁的清甜和西柚的微苦中和得很好,没有人能够拒绝。

夏天的广州,

一座属于糖水的城市。

穿行于东山与西关的大街小巷,

既着迷于甜品的美好,

也感动于街坊人情的亲切绵长。

悠长的夏日里,

一碗冰甜的糖水,

看似简单,

却能让寻常的日子,

闪闪发光。

来源:人民旅游

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